Vilket är det optimala trycket för att brygga espresso? Vad innebär det när en espressomaskin har ett tryck på 19 bar? Läs mer om detta och mycket annat i den här artikeln.
Hur högt tryck krävs för att brygga den bästa espresson? En bra espressomaskin ska kunna upprätthålla ett stabilt tryck på cirka 9 bar för vattnet som pressas genom kaffet. Detta tryck är en förutsättning för att säkerställa optimal extraktion av smaker och oljor från kaffet, vilket är avgörande för att uppnå en rik och aromatisk espresso. Om trycket är lägre än 9 bar kan det resultera i en underextraherad espresso som smakar vattnigt och svagt. Ett högre tryck än 9 bar kan tvärtom leda till överextraktion, där kaffet blir bittert på grund av att många av de mindre önskvärda smakerna extraheras.
1
Fördelar med ett tryck på 9 bar
Espressomaskin med manometer
Här är fördelarna med att använda en espressomaskin med ett tryck på 9 bar:
Optimal extraktion: 9 bar säkerställer att vattnet pressas genom kaffet med tillräcklig kraft för att extrahera de rika smaker och oljor som är avgörande för en djup och aromatisk espresso.
Perfekt crema: Rätt tryck är en förutsättning för att få en tjock och gyllene crema, det vill säga ett lager fint kaffeskum ovanpå espresson. Creman förhöjer både smaken och utseendet på espresson.
Konsistent kvalitet: Genom att upprätthålla ett stabilt tryck på 9 bar under bryggningsprocessen säkerställs en konsekvent kvalitet för varje kopp espresso.
Balanserad smak: Denna trycknivå hjälper till att undvika över- eller underextraktion, vilket kan leda till en bitter respektive platt smak. Rätt balans ger en mer behaglig och avrundad smakupplevelse.
2
Espressomaskiner med 15–19 bar
Det är vanligt att espressomaskiner marknadsförs med ett tryck på 15–19 bar. Denna siffra avser dock inte det tryck som direkt appliceras på kaffet. Siffran anger istället det tryck som pumpen kan generera innan det passerar genom maskinens olika komponenter och slutligen når kaffet. Detta innebär att det faktiska trycket som används under bryggningen fortfarande kommer att ligga inom det optimala intervallet för att uppnå en bra espressoextraktion.
I följande diagram kan du se hur trycket fördelas mellan espressomaskinerna:
15 bar (71%)
19 bar (21%)
20 bar (4%)
16 bar (3%)
9 bar (1%)
17 bar (1%)
Uppdaterad 14 december 2024
3
Så här säkerställer du det optimala trycket
Det finns ett antal saker man kan göra för att uppnå det optimala trycket på 9 bar i en espressomaskin. Nedan följer några praktiska tips:
Välj en modell med manometer: För att garantera det perfekta trycket under bryggningen av din espresso är det rekommenderat att välja en espressomaskin som är utrustad med en manometer. Med det här verktyget kan du noggrant övervaka trycket under bryggningen och kan sedan med hjälp av denna information justera malningsstorlek, typ av bönor och andra faktorer för att uppnå och bibehålla det optimala trycket.
Kontrollera och justera malningsstorleken: Finheten på ditt malda kaffe har stor påverkan på trycket. En för fin eller för grov malning kan hindra vattnet från att passera genom kaffet vid rätt tryck.
Använd färska bönor: Även färska kaffebönor kan påverka hur vattnet passerar genom kaffet och därmed trycket. Gamla eller dåligt förvarade bönor kan ha förlorat oljor och väsentliga ämnen, vilket minskar deras motståndskraft mot vattenflödet.
Övervaka extraktionstiden: En bra indikator på rätt tryck är extraktionstiden. En perfekt espresso ska ta cirka 25–30 sekunder att brygga. Om det går betydligt fortare eller långsammare kan du behöva justera trycket eller malningsstorleken.
Läs och följ maskinens bruksanvisning: Börja med att läsa tillverkarens rekommendationer. Många moderna espressomaskiner har inbyggda justeringar för att kontrollera och stabilisera trycket.
Underhåll regelbundet: Var noga med att regelbundet underhålla din espressomaskin. Detta inkluderar avkalkning av maskinen för att förhindra kalkavlagringar, som kan påverka både tryck och vattenflöde.
